Orkaitėje keptas šamas su šiltomis daržovių salotomis

Orkaitėje keptas šamas su šiltomis daržovių salotomis (be aliejaus, tausojančiu gaminimo būdu)

Mitybinė nauda

• Gyvūninės kilmės baltymai iš šamo – aukštos biologinės vertės, svarbūs raumenų palaikymui.
• Augalinės kilmės baltymai iš edamame pupelių – baltymų įvairovė racione.
• Baltymų derinys (gyvūniniai + augaliniai) gerina mitybos kokybę ir aminorūgščių spektrą.
• Mažas riebalų kiekis – patiekalas ruošiamas be aliejaus.
• Tausojantis gaminimo būdas (orkaitė + troškinimas po dangčiu) padeda išsaugoti maistines medžiagas.
• Skaidulos iš daržovių gerina virškinimą ir sotumo jausmą.
• Labiausiai tinka vakarienei, taip pat lengviems pietums.

Ingredientai

(1 porcija)

Žuviai:

• 300 g šamo filė
• 10 ml citrinos sulčių
• 0,2 g druskos (pagal poreikį)
• 0,2 g juodųjų pipirų (pagal poreikį)
• 0,5 g kario prieskonių

Šiltoms daržovių salotoms:

• 150 g šaldytų edamame pupelių
• 200 g brokolio (šviežio, lengvai apvirto)
• 30 g poro
• 80 g pievagrybių (apie 3 vnt.)
• 0,5 g druskos
• 0,2 g juodųjų pipirų
• 0,5 g granuliuotų česnakų

Gaminimo eiga

1. Šamas. Šamo filė apibarstyti druska, juodaisiais pipirais, kariu, apšlakstyti citrinos sultimis.
2. Kepimas. Dėti į įkaitintą orkaitę ir kepti 180 °C temperatūroje apie 20 min. (Svarbu neperkepti, kad žuvis neišsausėtų.)
3. Šiltos daržovių salotos. Į keptuvę sudėti 200 g šaldytų edamame pupelių, uždengti dangčiu ir kaitinti, kol pupelės pradeda atšilti. Lengvai apvirtus 200 g brokolių sudėti į keptuvę kartu su edamame. Sudėti 30 g poro ir 80 g išilgai pjaustytų pievagrybių. Apibarstyti druska, juodaisiais pipirais ir granuliuotais česnakais. Daržoves troškinti be aliejaus, uždengus dangčiu, kol jos suminkštėja, bet išlieka traškios.
4. Patiekimas. Paruoštas šiltas daržoves sudėti į lėkštę kaip pagrindą. Iškeptą šamo filė supjaustyti gabaliukais ir išdėlioti ant daržovių. Patiekti iš karto, kol patiekalas šiltas.